Go Local ! | La Cucina Bianca: à la découverte de la tradition gastronomique des Alpes maritimes

Si vous n’êtes pas amateur de poisson et que, par conséquent, vous rejetez d’emblée un voyage en Ligurie en pensant que la cuisine n’est composée que de fruits de mer, vous faites une grave erreur ! Connaissez-vous la cuisine ligurienne ? Dans notre arrière-pays, plus précisément le long de la lande qui nous sépare non seulement du bas Piémont mais aussi de la France, serpente ce que l’on appelle la « Strada della Cucina Bianca » (route de la cuisine blanche), un itinéraire culinaire qui vous surprendra par son éloignement – même littéral – de la cuisine côtière. Les saveurs sont celles des malghe, les pâturages d’été de la haute montagne, et expriment la simplicité de la cuisine d’autrefois, en mettant sur la table des recettes à base d’ingrédients pauvres comme les œufs, le lait, la farine, le beurre, puis des légumes comme les poireaux ou les pommes de terre : d’où l’adjectif « blanc« .