L’huile extra-vierge d’olive taggiasca

À votre arrivée dans nos vallées il apparaît clairement quelle est la ressource principale de notre région: les collines de l’arrière-pays d’Imperia sont riches d’oliviers centenaires, desquels naît une huile délicieuse, dont sa délicatesse est acclamée par tous les grands chefs cuisiniers d’Italie et du monde entier.
Dans chaque petit village vous pouvez retrouver au moins une dizaine de petits pressoirs ou de producteurs d’huile d’olive. La meilleure saison pour les visiter est sûrement celle de la récolte, qui va du mois de novembre au mois de février, et qui vous permet d’assister en direct à la transformation de l’huile d’olive. Toutefois, durant le reste de l’année, nos amis, les producteurs d’huile d’olive, vous montreront leurs oliveraies et vous feront découvrir un monde vraiment magique et riche en tradition.

Dans la période de la récolte, il sera possible d’organiser des journées paysannes où vous découvrirez l’émotion du travail des mouliniers, du gaulage aux produits finis.